La temporada de sidrerÃas empezará, como todos los años, hacia el 20 de Enero, coincidiendo con el dÃa de San Sebastián. La cosecha no ha sido muy abundante pero sà de gran calidad.
Echando las cuentas, cada noche se sientan a cenar chuleta unas 650 personas. Son cinco cenas y una comida, lo que supone habrán acudido a la llamada de la carne nada menos que 3.900 personas. Como mÃnimo, porque se espera que la media de los seis comedores sea superior mañana sábado, festivo de la Inmaculada, y el domingo.
No es difÃcil de calcular los kilos de chuleta que se comen en cada cena del Zerkausia. Hualde, que conoce el negocio, indica que «cada comensal consume medio kilo, lo que da 130 kilos de chuletas. Como hay gente que repite, no es difÃcil llegar a consumir los 150 kilos por cena, solamente en el Zerkausi». Seguir haciendo cuentas no es exagerado pensar que si cada persona consume de media 600 gramos de chuleta, las cuatro mil personas previstas habrán ingerido al final de la semana de la chuleta nada menos que 2.400 kilos.
Y aún habrá dejado hueco para jamón, cogollos, espárragos, pimientos, queso, tejas, cigarrillos y xaxus que redondean la fiesta del chuletón de Tolosa.
La cena inaugural con Eusko Label esta noche la protagonizan cuatro prestigiosos asadores. El sábado, desafÃo pelotazale en el BeotÃbar.
SAN SEBASTIÃN. DV. Hoy se inaugura en Tolosa la segunda Fiesta del Chuletón, que se celebra hasta el domingo, organizado por Tolosa Gourmet. Esta noche, más de 250 comensales disfrutarán en Zerkausia de chuletas de Eusko Label, preparadas por cuatro reconocidos asadores: MatÃas Gorrotxategi (Casa Julián); Pedro Ruiz (Casa Nicolás); Juanjo Pascual, del asador Burruntzi y Javier Hualde, de Orue Erretegia.
Además, otros seis restaurantes y sidrerÃas del municipio se suman a la celebración y ofrecerán el mismo menú de asador: los restaurantes Astelena, Botarri, Beti Alai, Bidebide y las sidrerÃasUsabal y Uzturre.
La Fiesta del Chuletón es abierta, en cenas a 40 euros el menú, los dÃas 5, 6 y 7, el sábado cena y comida y el domingo sólo comida. Reservas en el 943 697 413.
En los dÃas sucesivos, las chuletas irán acompañadas por jamón, cogollos de Tudela, espárragos de Navarra y pimientos, queso y los tÃpicos postres de Tolosa como son los cigarros y las tejas y los ‘xaxus’, que conforman el tÃpico menú de asador. Todo ello regado con vino de crianza.
Divinus Catering será el encargado de servir cenas los dÃas 5, 6, 7 y 8 de diciembre de 20 a 22 horas y comidas los dÃas 8 y 9 de 13.30 hasta las 15.00 horas.
Anteriormente publicamos un artÃculo en el que comentabamos que gurutzeta.com habÃa sido seleccionada al premio de Mejor Web de Empresa en los Premios Diario Vasco 2007.
Desde sidrerÃas.ws damos nuestra más sincera enhorabuena tanto a Gurutzeta como a The Movie, empresa encargada del desarrollo.
Mejor web de empresa
www.gurutzeta.com: Joxe Angel Goñi, propietario de la sidrerÃa Gurutzeta, fue quien recibió la distinción a la mejor página web de empresa a juicio del jurado de esta segunda edición de los premios diariovasco.com, de manos de Rafael Salsamendi, director Comercial de Empresas e Instituciones de Kutxa.
Sidra y gastronomÃa asturianas como en casa, pero en otras comunidades. Incluso en el extranjero. Éste es el concepto que preside la franquicia 1.000 Manzanas, que Sidra Cortina lanza en asociación con la empresa Grupo Estrategias, con experiencia en esa forma de mercado y en el marketing. El cuidado de los estándares de calidad es una premisa del negocio. La previsión de los empresarios es abrir tres franquicias cada año.
Villaviciosa,
Mariola MENÉNDEZ
La franquicia 1.000 Manzanas sale al mercado con el objetivo de traspasar las fronteras regionales y dar a conocer la sidra y la gastronomÃa asturianas en otras comunidades españolas. Se trata de un proyecto que desde hace dos años está gestando LogÃstica de Productos Asturianos S. L., sociedad participada por Sidra Cortina, con gran trayectoria en el sector sidrero, y Grupo Estrategias, empresa con experiencia en el mundo de las franquicias, el marketing y la comunicación.
La compañÃa asturiana Valle, Ballina y Fernández, SA, fabricante de Sidra El Gaitero y primer productor nacional del sector, venderá una vez más en estos últimos meses del año el 65 por ciento de su producción anual. Según explicó un portavoz de la compañÃa a Europa Press, cada vez se distribuyen más las ventas a lo largo del año, pero sigue siendo en el último trimestre cuando se vende más de la mitad de la producción, coincidiendo con las fiestas navideñas.
En España, Asturias, Madrid y Levante los principales puntos del paÃs a los que se destina la mayor producción. El pasado ejercicio 2006, los ingresos por ventas rondaron los 18 millones de euros, según fuentes de la compañÃa.
La Fundación CTIC desarrolla el echador de «teleculetes», un simulador que sigue el modelo de la consola de Nintendo.
Wiidra es el último ingenio sidrero que aúna tradición y tecnologÃa. La Fundación CTIC (Centro Tecnológico de la Información y de la Comunicación), con sede en el Parque CientÃfico Tecnológico de Gijón, ha desarrollado un prototipo de escanciado virtual que utiliza como base los mandos de la popular consola de Nintendo, la Wii, para lograr el «teleculete».
Este ingenioso simulador está llamado a convertirse en el nuevo campo de entrenamiento de los futuros echadores de sidra. La iniciativa surgió como un proyecto interno de la Fundación CTIC que se presentará oficialmente la próxima semana en el Tecnimap de Gijón, las jornadas sobre tecnologÃas de la información para la modernización de las administraciones públicas.
Los padres del Wiidra ven este proyecto un escenario propicio para el disfrute tanto de aficionados como de profesionales. Los responsables de la Fundación CTIC juzgan precipitado hablar ya de su comercialización, aunque no la descartan. De hecho, el coste de los equipos es relativamente bajo: un ordenador, una pantalla para reproducir el proceso, los mandos de la consola, que en el mercado rondan los 40 euros, y la bomba de escanciado. La idea, sin embargo, tiene un valor incalculable. Las sidrerÃas y centros de recepción turÃstica podrÃan ser los primeros clientes de este innovador proyecto del sector TIC asturiano. Es Wiidra, el escanciador del «teleculete».
SidrerÃa Gallega valora muy positivamente la campaña de recogida de manzana sidrera de este año tanto por la cantidad como por la calidad del producto obtenido. SidrerÃa Gallega es una firma propiedad de Hijos de Rivera que cuenta con una producción anual de más de 1,5 millones de litros de su marca Manzanova.
XORNAL I A Coruña.- La campaña de recogida de la manzana en Galicia se da por finalizada en estas fechas tras mes y medio de trabajo y desde todos los ámbitos se realiza un gran balance de los resultados obtenidos este año 2007. La cosecha se lleva a cabo en diversas zonas de nuestra comunidad, pero muy especialmente en el área de Chantada, donde este cultivo cuenta con una tradición muy arraigada.
Desde SidrerÃa Gallega, única empresa gallega que se dedica a la elaboración de sidra, se destaca la excelente calidad del producto obtenido, de un gran estado fitosanitario, lo que garantiza su idoneidad para la producción de sidra.
La compañÃa ha completado una de sus mejores campañas con la obtención de casi 2 millones y medio de kilos de manzana sidrera con los que se espera obtener 2 millones de litros de sidra.
Galicia es el mayor productor de España de manzana sidrera (60 millones de kg anuales aproximadamente) y gran parte de la manzana sidrera que se cosecha en nuestra comunidad se destina a lagares asturianos o vascos. Actualmente, sólo una empresa de nuestra comunidad se dedica a la elaboración de sidra, SidrerÃa Gallega, propiedad de Hijos de Rivera, con una producción anual de más de 1,5 millones de litros de su marca Manzanova.
El tradicional brindis de fin de año será esta vez un 30 por ciento más caro que en 2006, a raÃz de maniobras consistentes en stockear botellas de sidra y de bebidas similares para hacer subir los precios, advirtió hoy el Centro de Educación al Consumidor (CEC).
Este incremento en uno de los principales productos de la canasta navideña se sumará a los constantes incrementos en los precios de alimentos y servicios detectados en los últimos dÃas.
AsÃ, los sufridos bolsillos de la gente terminarán un año complicado, pese a que las estadÃsticas oficiales insistan en mostrar otra realidad.
Por lo general, a esta altura del año, los comercios e
hipermercados comienzan a exhibir en las góndolas todos los productos que se comercializarán para las fiestas de Navidad y Fin de Año.
Sin embargo, un relevamiento de la entidad que encabeza Susana Andrada detectó algunos faltantes que resultaron sumamente llamativos.
“En los primeros relevamientos que estamos haciendo, notamos que hay faltantes de productos navideños y uno de esos es el de la sidra y el ananá fizz”, señaló la titular de la entidad, en declaraciones a la agencia NA.
Andrada vinculó directamente este faltante de botellas de sidra con una actitud “especulativa” de los formadores de precios, para vender el producto más caro.
“Estimamos que la sidra será un 30 por ciento más cara que el año pasado”, indicó la dirigente y atribuyó este incremento a la suba en los precios del vidrio, el cartón y el papel.
La dirigente señaló que “a esta altura del año, generalmente ya están en las góndolas todos los productos de la canasta navideña, pero ahora notamos alguna especulación para aumentar los precios”.
Antes de las elecciones, el ex ministro de EconomÃa y candidato presidencial, Roberto Lavagna, advirtió sobre maniobras para “stockear botellas de sidra” para impulsar hacia arriba los precios en cercanÃas de las fiesta de fin de año.
El Zerkausia tiene sus 250 asientos reservados para todos los servicios de la semana.
La empresa Cortina de Villaviciosa y Estrategias reciben 35 solicitudes del resto de España e Hispanoamérica para usar su franquicia de sidrerÃas
SidrerÃa Gallega valora muy positivamente la campaña de recogida de manzana sidrera de este año tanto por la cantidad como por la calidad del producto obtenido. SidrerÃa Gallega es una firma propiedad de Hijos de Rivera que cuenta con una producción anual de más de 1,5 millones de litros de su marca Manzanova.
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