Sidrerias.ws BLOG

Sagardoetxea presentará el próximo 13 de enero las características de la cosecha 2009, lo que viene a considerarse el comienzo de la nueva temporada del txotx y el esperado momento para empezar a disfrutar de la sagardo berria.

El Alcalde de Astigarraga, Bixente Arrizabalaga, presidirá en Sagardoetxea el anuncio de esta nueva cosecha y la descripción de las cualidades de la manzana y de la sagardo berria, así como los pormenores del proceso de elaboración, en un acto que tendrá lugar en Sagardoetxea, sita en la Casa de Cultura, a las 12:00 horas.

Pero como cada año, también en esta decimoséptima edición, el instante de la jornada corresponderá a la apertura del txotx, que se celebrará en Petritegi Sagardotegia, cuando tras el anuncio de “Gure Sagardo Berria”, que pronunciará la Real Sociedad de Futbol, quedará abierta la primera kupela y con ella una añada que se prevé exquisita.

Antes, en el manzanal museístico protagonizará también la plantación de un manzano nuevo, un acto simbólico como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza, que año a año nos ofrece la posibilidad de sentarnos en torno a una mesa y la sagardoa.

EL PROGRAMA

11:30 a 12:30 horas. En Sagardoetxea (Casa Cultura), entrega de acreditaciones a los medios de comunicación.

12:00 horas. Rueda de prensa en Sagardoetxea en la que presentaremos las principales características de la cosecha 2009, las cualidades de la manzana y de la sagardo berria.

13:00 horas. Acto simbólico de plantación de un manzano por el protagonista del Sagardo Berriaren Eguna 2010.

13:45 horas. En la Sidrería Petritegi, se abrirá la primera kupela y al grito de “Gure Sagardo Berria” se oficializará el comienzo de la temporada del txotx.

A continuación, se degustará el primer menú de sidrería de la temporada

Durante todo el día. Bares de Astigarraga ofrecerán la Sagardo Berria a su clientela.

Fuente: Sagardoetxea

la diputación entregó ayer sus premios a la mejor producción natural del territorio

Urdaira y Saizar, ambas de Usurbil, quedaron en segundo y tercer lugar en la cata final celebrada en Donostia

donostia. Oyarbide Sagardotegia, de Astigarraga, se proclamó ayer en Donostia vencedora del VIII Concurso de Sidra Premios Diputación de Gipuzkoa , dirigido a aquellas empresas que elaboran de manera natural este producto en el territorio y que se encuentran inscritas en el Registro de Industrias Agrarias del Gobierno Vasco. Una vez analizadas en laboratorio las muestras de los 32 establecimientos participantes y seleccionados los seis finalistas, el jurado celebró ayer en la Cofradía Vasca de Gastronomía la cata definitiva con el citado resultado.

Junto a Oyarbide, fueron premiadas las sidrerías Urdaira (segundo puesto) y Saizar (tercer lugar), ambas de Usurbil. Los otros tres finalistas fueron Zelaia (Hernani), Isastegi (Tolosa) y Zalbide (Abaltzisketa). Todas ellas fueron seleccionadas de entre las 32 candidatas, procedentes de hasta 16 municipios diferentes.

“buena sidra” Tras la entrega de los trofeos, el propietario de la empresa ganadora, Sebastian Zabalegi, reconocía su satisfacción por la victoria, aunque aseguraba no estar especialmente sorprendido. “Como ya sabía que era buena sidra…”, respondía. Eso sí, no dudaba en destacar la buena calidad de las otras sagardotegis presentes. Lo cierto es que Zabalegi ya se está acostumbrando a este tipo de reconocimientos. Según recordaba él mismo, ya que el año pasado resultó ganador y finalista en otros certámenes de gran prestigio.

Por lo que respecta al concurso de la Diputación, su objetivo no es otro que valorar y premiar la calidad de la sidra natural embotellada, tanto desde el punto de vista organoléptico como analítico, teniendo en cuenta que esta bebida, además de consumirse al txotx durante los meses de invierno, se degusta sobre todo en embotellada en verano.

Fuente: Noticias de Gipuzkoa

más de 4.000 botellas de sidrase servirán desde las 18.00 horas en la plaza urdanibia

Sociedades, bares y colaboradores comerciales volverán a volcarse para recaudar fondos en favor de la ONG Taupadak

Imagen de archivo de Noticias de Gipuzkoa de uno de los Sagardo Eguna de Irun.Foto: x.s.irun.

La plaza Urdanibia, uno de los puntos festivos emblemáticos de Irun, volverá a vivir este sábado una de las citas ya ineludibles de cada año, el Sagardo Eguna que organiza la ONG Taupadak.

Será la décimo cuarta edición de esta fiesta, que arrancará a las 18.00 horas y en la que se servirán “algo más de 4.000 botellas de sidra de una veintena de sidrerías, principalmente de Hernani y Astigarraga”, según explica Fernando de la Hera, presidente de la ONG irundarra, que trabaja en proyectos de desarrollo en la Amazonía boliviana.

Al igual que en años anteriores, los tickets para el Sagardo Eguna se pondrán a la venta desde una hora antes del comienzo oficial de la fiesta.

Tiquet único Según explica Fernando de la Hera “tras unificar en 4 euros el año pasado el precio del vaso para la sidra y un pintxo, este año, para facilitar el cambio, hemos optado por un tiquet único a 5 euros, que incluye el vaso, un pintxo y un pañuelo de cuadros que hemos querido incorporar para darle color al Sagardo Eguna”.

El presidente de la ONG Taupadak invita a los irundarras y hondarribiarras “a disfrutar de una tarde de fiesta en favor de una causa solidaria” y tiene la confianza de que “este año, al contrario que en 2008, el tiempo nos pueda acompañar y podamos igualar o superar la media habitual de 7.000 euros recaudados una vez descontados los gastos, frente a los escasos 4.000 del año pasado”.

Fernando de la Hera señala que “lo que se recaude en el XIV Sagardo Eguna irá a parar a nuestros proyectos en Bolivia, como el pequeño hotel a cargo de mujeres en San Ignacio de Moxos, para el que destinamos los fondos el año pasado”.

Agradecimientos La ONG Taupadak volverá a contar, tal como relata su presidente, “con la colaboración de los bares de la Parte Vieja y de numerosas sociedades de la ciudad, que se vuelcan con nosotros y que preparan los pintxos de tortilla de bacalao y chorizo cocido para el Sagardo Eguna”.

Fernando de la Hera tampoco se olvida de “la aportación de género que nos hacen firmas como Eroski, La Bacaladera y Panadería Lasa”.

Vía:  Noticias de Gipuzkoa

DV. El desarrollo de la cuarta edición del Sagardo Eguna en el museo Chillida Leku contó ayer al mediodía con todos los condimentos necesarios para que se convirtiera en una gran fiesta. Excelente climatología, lo cual realza siempre más la obra de Eduardo Chillida, y una entrada importante en el museo, todo ello acompañado de kupelas, txalaparta, trikitixa y dantza.

Buen desarrollo, por tanto, el de esta cuarta edición del Sagardo Eguna, que siguió el guión de ediciones anteriores, pero con una mejor respuesta de público. Ayer fueron unas 600 personas las que se dieron cita en el museo que recoge la obra del genial escultor, y poco después de las doce del mediodía pudieron disfrutar también de la fiesta de la sidra. Para muchos de ellos, llegados desde fuera de la provincia, fue una manera inmejorable de conocer la tradición que circula en torno a esta bebida.

Cuatro trikitilaris fueron las encargadas de animar el museo con su música antes de que se abriese el txotx, al igual que la txalaparta, que sonó en las cercanías del caserío Zabalaga. Antes de que el director de Chillida Leku, Luis Chillida, y la concejal de Cultura del Ayuntamiento de Hernani, Idurre Lucas, abriesen el txotx, dantzaris del grupo hernaniarra Ttarla bailaron la Sagar dantza, que une de manera especial el mundo de la sidra y la manzana, con la dantza.

No hubo que esperar más, con la presencia de miembros de la Federación Guipuzcoana de Sidreros y de la Cofradía de la Sidra Natural de Gipuzkoa, fue Idurre Lucas la encargada de degustar el primer vaso de sidra salido de una de las dos kupelas colocadas junto al caserío que acoge parte de la obra de Eduardo Chillida. Luego fue el director del museo el que pudo degustar la sidra, para acto seguido participar de ello todos los asistentes del museo. Como en años anteriores, los que quisieron pudieron acompañar la bebida con un trozo de queso de oveja del pastor Ttale Ouret, de Irati. Vistas las colas formadas, lo cierto es que el queso contó con un éxito notable. Luis Chillida destacó la importancia de la sidra para el museo, su brayando que el caserío Zabalaga contó con un gran número de manzanales, mientras que la edil del ayuntamiento hernaniarra enmarcó esta celebración en un recién firmado convenio por el Consistorio con Chillida Leku.

Vía: Diario Vasco

Aimar Olaizola abre una temporada de “excelente” sidra “muy aromática”

EFE 14/01/09. El pelotari Aimar Olaizola ha abierto hoy una temporada del “txotx” que presenta una sidra “excelente”, muy aromática y con “mucha fruta cítrica” debido a que no se han registrado temperaturas altas durante la maduración de la manzana.

Al tradicional grito de “Gure sagardo berria” (nuestra nueva sidra) el pelotari navarro ha inaugurado una temporada en la que se han elaborado casi 13 millones de litros, una cosecha superior en casi medio millón a la del pasado año.

Antes del acto inaugural en Petritegi, los responsables de las sidrerías de Gipuzkoa agrupados en torno a Sagardoetxea y representantes del Ayuntamiento de Astigarraga han presentado en una rueda de prensa las características de la cosecha de 2008.

El sol “moderado” y las temperaturas regulares han propiciado un producto “de gran calidad”, según los sidreros, quienes han destacado que el caldo de este año es “muy aromático”, con “mucha fruta cítrica”, franco en boca y sin resto de azúcares.

Fresca y equilibrada

Se trata de una sidra, han comentado, que tiene “buena entrada y mucha frescura debido al buen equilibrio entre acidez y grado alcohólico” y que presenta una coloración verde con tonalidades amarillas, “sin llegar a tener mucho color”, gracias al “buen equilibrio entre taninos y ácidos”.

Las condiciones meteorológicas han facilitado además que la cantidad de manzana producida haya sido “mucho mayor” que el pasado año, al recogerse 10 millones de kilos, lo que significa la mayor cosecha de las últimas tres décadas en el País Vasco, pese a lo cual se han utilizado otros 8 millones de fruta de otros orígenes para elaborar la sidra.

Cosecha histórica

La alta producción de esta cosecha “histórica” ha influido en el hecho de que al principio de la temporada el tamaño de la manzana haya sido de pequeño calibre, aunque las buenas condiciones meteorológicas han facilitado el aumento de tamaño a partir de octubre.

La campaña de la sidra al ‘txotx’ (servida directamente de la barrica), que se prolongará hasta Semana Santa, cuenta este año con la novedad de la posibilidad de realizar catas guiadas para “conocer de primera mano las peculiaridades del producto de esta temporada”.

Las catas guiadas se efectuarán durante los meses de enero, febrero y marzo en las sidrerías adscritas a Sagardoetxea, estarán dirigidas por los responsables de cada bodega y el número máximo de participantes será de 25 personas.

Olaizola, ilusionado

Tras abrir la temporada, el pelotari de Goizueta ha comentado que le hizo “mucha ilusión” la invitación para inaugurar la temporada de sidra de Gipuzkoa, por lo que hoy ha sido un “día muy importante” para el actual campeón del cuatro y medio.

Olaizola ha afirmado que la sidra “está buena”, aunque sea aún un poco pronto para juzgarla porque “está un poco verde”, aunque ha insistido en que “está buena”.

El pelotari navarro, quien junto con su hermano Asier abrió una sidrería en Hernani en 2006, ha alabado el ambiente que rodea a estos establecimientos al afirmar que “ir a una comida o a una cena con los amigos” a una sidrería es “lo más bonito”.

Vía: Diario Vasco

Ayer estuvimos en la gala de los premios buber en el Guggenheim Bilbao. La verdad es que fue una llegada bastante curiosa ya que… para empezar, nos pasamos de largo la salida que teníamos que coger, y dimos la vuelta ya cuando habíamos llegado al IKEA.

Ibamos como finalistas y nos habían convocado a las 19:00… pues al final llegamos apurando a las 19:30 cuando ya estaban cerradas las puertas y había empezado… pero bueno, llegamos… y fue llegar y besar el santo. Tras las varias ponencias y el sonido de las txalapartas comenzaron a enumerar las categorías y al llegar a la nuestra nos nombraron a nosotros.

Pues eso, que en sidrerias.ws  nos llevamos el premio a la Web más útil. Queremos agradecer a los usuarios de la Web y al jurado de los premios Buber, que en definitiva fueron los que valoraron que nuestro proyecto se merecía el premio.

En definitiva, gracias a todos ya que sin vuestro apoyo no habríamos conseguido este gran premio. Estamos más que contentos y animados para seguir mejorando la web y fomentando el mundo de las sidrerías.

TXOTX!!!!!!!!!!!!!!!!

Premios Buber 2008
sidrerias.ws - facebook
eitb.com - premios buber 2008

La fiesta sidrera es ya todo un clásico del Herri Eguna y se ha convertido en una de las citas más importantes de Gipuzkoa. La irresistible tentación dorada volverá a correr en la plaza.

OÑATI. DV. Veintitrés sidrerías procedentes de trece localidades distintas dejarán correr el sábado el sabor autóctono y el olor intenso del mejor ‘combustible’ de la provincia. La irresistible tentación dorada correrá con alegría dejando su irrefutable huella en los ojos chispeantes y encarnados coloretes de los asistentes. Y es que no serán pocos los que ingieran sidrita de éste y aquel puesto, a fin de contrastar las diferentes calidades de unos y otros jugos.

La fiesta sidrera es ya un clásico de la jornada de Herri Eguna. El año pasado se consumieron más de 4.000 litros en apenas dos horas, y este año volverá a ser una feria de primera, sobre todo si el tiempo acompaña, porque la participación y el ambiente están asegurados.

Ya han confirmado su asistencia: Zalbide (Abaltzisketa); Aburuza y Zabala (Aduna); Sarasola (Asteasu); Astarbe, Bereziartua, Etxeberria, Larrarte, Lizeaga, Petritegi y Sarasola (Astigarraga), Urbitarte (Ataun), Añota (Azpeitia), Barkaiztegi (Donostia), Otsua-Enea, Altzueta, Akarregi, Larre-gain (Hernani) y Aulia (Legorreta), Isastegi (Tolosa), Altuna y Eula (Urnieta), Saizar (Usurbil) y Otatza (Zerain). Un cartel de primera que convertirá la plaza en una gran sidrería al aire libre.

Fuente: Diario Vasco

DV. Cientos de personas acudieron ayer a la Plaza de la Constitución de Donostia para beber sidra con motivo del tradicional Sagardo Eguna. Se trataba de que los ciudadanos pudieran saborear la sidra embotellada del año y comer alguno de los bocatas en los puestos habilitados al efecto. O al menos esa era la intención de los organizadores.

Al comenzar el acto, hacia las 11.00 de la mañana, Estanga Anaiak amenizó la cata cantando con la trikitixa y la pandereta, mientras que se repartían folletos informativos con el objetivo que los ciudadanos aprendiesen el consumo correcto y la mejor forma de conservar la sidra. «Nosotros queremos ayudar a que esta bebida se consuma, se saboree y se cuide bien, por eso hemos repartido esas hojas informativas», manifestó Arantxa Eguskiza, presidenta de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa.

Según avanzaban los minutos las nubes amenazaban la fiesta y, efectivamente, cumplieron su amenaza a las 12.30 del mediodía, al turno a los bertsolaris Sebastián Lizaso y Beñat Gaztelumendi. Antes, había caído alguna gota suelta pero entre bertsos la lluvia arreció. No obstante, aunque algunos visitantes abandonaron la plaza debido a que las condiciones meteorológicas no eran las idóneas, la concurrencia aguantó el tipo.

Homenaje

A la una de la tarde la lluvia concedió una tregua a los degustadores y se procedió al homenaje. Esta distinción a los sidreros que cumplen 65 años ya es todo un clásico que va por su vigésimo tercera edición y a diferencia del año anterior, en el que como no había ningún sidrero que cumpliese 65 años se homenajeó a los hosteleros, había cinco sidreros a los que les correspondía el homenaje: Ascensio Intxauspe, de la sidrería Itxas-Buru de Hernani; Jose Antonio Iparragirre, de la sidrería Otatza de Zerain; Jose Cruz Kalonje, de la sidrería Igeldo de Donosita; Juan Mendizabal, de la sidrería Mendizabal de Astigarraga, y Lourdes Portugal, de la sidrería Aristizabal de Oiartzun.

El honor que recibieron no significaba que se fuesen a retirar o por lo menos eso no pasaba por la cabeza de Jose Antonio Iparragirre: «Esto no cambia nada, todo va a seguir igual».

Este sidrero agregaba que esta fiesta se celebra desde hace 23 años y «ya me imaginaba que participaría en el homenaje porque se hace todos los años», comentaba. Sin embargo, no todos se esperaban el reconocimiento del Sagardo Eguna como, por ejemplo, Lourdes Portugal, que no creía que supiesen su edad: «En realidad me fastidió un poco que se enterasen de que tenía esos años». A pesar de esto, reconoció que fue «un día muy bonito, pero todavía espero que lo sea más en la comida que vamos a hacer los homenajeados en Gaztelubide».

Tras el reconocimiento a los sidreros y sus cónyuges, los bertsolaris volvieron al escenario y finalmente dejaron paso a la txalaparta que fue el colofón a la feria. Con todas estas actividades trataron de atraer gente a la fiesta para popularizar el consumo de la sidra embotellada durante todo el año y para que no se beba sólo en época de txotx. Objetivo por el que trabajan la Asociación de Sidreros de Gipuzkoa con celebraciones como el Sagardo Eguna, en la que también participaron el Ayuntamiento de San Sebastián y la Kutxa.

Fuente: Diario Vasco

Después de varios meses en marcha, www.sidrerias.ws ha publicado un foro para que podáis hacer todas las consultas que queráis y dejar así el  apartado de comentarios destinado únicamente a poner comentarios sobre las sidrerías.

Desde el foro de sidrerías podréis consultar a otros usuarios qué sidrería prefieren, dónde dan más cantidad de txuleta, organizar quedadas para poder compartir autobús… etc etc.

Esperamos que el servicio sea de vuestro agrado.

Los cosecheros de manzana y el sector de la sidra demandan medidas para combatir los daños de la rata topo («Arvicola terrestris»), que devora las raíces de los manzanos ocasionando importantes daños económicos. El Serida está desarrollando una línea de investigación para encontrar las fórmulas más eficaces, ya que aún no se dispone de un método adecuado. De momento, los expertos aconsejan el desbroce de las fincas, para favorecer la actuación de los depredadores, y el uso de trampas. Aunque es efectivo, no se recomienda el uso de venenos por los daños ambientales que éstos ocasionan. Villaviciosa,

Mariola MENÉNDEZ

El sector sidrero es uno de los principales afectados por la eclosión poblacional de topillos de la especie «Arvicola terrestris» que se ha detectado en Villaviciosa. Estos roedores atacan, entre otros frutales, a los manzanos, comiéndose sus raíces.

El presidente de la Asociación de Lagareros de Asturias, José María Osoro, manifiesta que es un problema «que viene de atrás», por lo que Osoro reconoce que «preocupa mucho y las pérdidas económicas son importantes». Aunque el sector desconoce a cuánto pueden ascender esas pérdidas, ya que «es difícil cuantificarlas». En todo caso, sostiene que puede afectar a la producción de sidra y señala a los topillos, junto a especies cinegéticas como el corzo, entre los peores enemigos de los manzanos. El presidente de los lagareros indica: «Encontrar una solución es difícil». Pero la situación, además de derivar en pérdidas económicas, «desanima a los agricultores».

Osoro manifiesta que en los últimos años «se vienen ensayando distintos sistemas para superarlo. Pero quien los tiene más o menos controlados utiliza métodos combinados». Hay plantaciones que han incorporado posaderos para aves rapaces diurnas y cajas nido para rapaces nocturnas, al ser todas ellas depredadores naturales de los topillos. No falta quien recurre a gatos o a trampas. Los venenos son el método más eficaz para eliminar ejemplares, pero son el menos recomendable porque no es un sistema selectivo y mata indiscriminadamente a otros animales, principalmente a las propias rapaces que cazan topillos. «Hay que ser respetuosos con la fauna».

José María Osoro es partidario de la utilización de «aromas disuasorios, como se hace con otras plagas que afectan a los manzanos», ya que «el problema es que se reproducen mucho y, cuando te das cuenta, tienes el árbol en la mano», manifiesta.

El director del Serida, Pedro Castro, indica que la «Arvicola terrestris» ataca, «generalmente, cada cuatro o cinco años», y añade que el hecho de que éste sea un «año seco» puede ser una causa de la eclosión de los topillos en zonas como Villaviciosa.

El Serida está desarrollando una línea de investigación sobre las mejoras en los sistemas de producción del manzano de sidra y, dentro de este proyecto, se incluye el control de roedores, a partir del conocimiento de la conducta de estos animales. «Pretendemos ayudar a la Consejería para que los agricultores puedan tenerlos controlados», señala Castro. Agrega que, aunque el veneno «es lo más eficaz, es lo menos recomendado». Por lo que da tres consejos para eliminar los topillos: una actuación coordinada de los agricultores, porque no sería eficaz actuar de forma aislada, debido a la alta reproducción de la especie y a que, aunque se mate al animal, quedan las madrigueras; el uso de trampas, y la acción de los depredadores.

Vía: La Nueva España